Cili kering adalah bahan penting dalam masakan Malaysia dan sering digunakan di dapur. Namun, kebelakangan ini, timbul kebimbangan mengenai bahaya yang mungkin wujud dalam cili kering yang mengandungi habuk dan kulat.
Kajian menunjukkan bahawa kulat yang tumbuh pada cili kering boleh menghasilkan toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Habuk ini berasal dari fungi jenis aflatoxins yang sangat tinggi toksin dan boleh jadi penyebab penyakit kanser.
Perkara ini dijelaskan oleh Syifa’ Ul-hanani dalam satu perkongsian beliau. Berikut adalah penjelasan tentang bahaya habuk dalam cili kering yang wajib kita ketahui.
Habuk dalam cili kering bahaya!
“Cili kering biasa kalau penuh kulat berhabuk macam tu. Basuh je la nanti hilang, boleh je guna. Selama ni saya guna okay je.”
Ni ayat biasa orang awam yang belum tahu. It is okay. Jom sama-sama kita belajar👌
Ada sebab kenapa saya terangkan pasal fungi dulu, hujung-hujung baru masuk pasal cili kering. Siapa yang dapat point tu dia bijak.
Secara ringkasnya dari post di atas, habuk yang kita nampak/cendawan yang kita nampak tu hanya bahagian reproduktif/pembiakan dia. Kalau pokok macam bunga la. Pokok tu sendiri kita panggil vegetatif (mycelia bagi fungi).
Kalau higher fungi, dia ada fruiting body iaitu cendawan dan dalam cendawan tersebut ada spora seperti debunga atau benih. Tapi untuk lower fungi ia hanya menghasilkan spora sahaja.
Sebelum menghasilkan spora, tidak kiralah higher atau lower fungi, ia perlu capai tempoh matang dahulu bersama dengan keperluan hidup serta keadaan yang optimum. Maksudnya apa? Sebelum keluar spora tu kulat tu dah ada, mycelia merebak di seluruh cili kering ibarat sawang labah-labah yang membungkusi cili kering. Tapi ini lagi ekstreme, dia berlaku dari dalam, pada pringkat sel cili kering.
Ataupun lebih ringkas lagi, yang kita nampak itu rumput saja tapi akar yang merebak bawah tanah kita tak tahu sampai mana. Jadi kalau kita cabut rumput, adakah dia takde? Tak… ia akan tumbuh lagi kerana bawah tanah penuh dengan sulur dan akar rumput. Faham?
So dekat sini, kalau bersihkan spora fungi yang ada di cili kering pun tak guna, sebab dalam sel cili kering itu sendiri dah ada mycelia yang seperti akar.
Fungi kategori sangat toksik, kena buang kalau dapat
Jadi betul ke berbahaya kulat pada cili kering tu? Yes!
Fungi yang ada pada cili kering adalah jenis Aspergillus sp. Dan majoritinya adalah Aspergillus section Flavi. Fungi ni adalah jenis fungi yang menghasilkan aflatoxins ampuh kategori sangat toxic (highly toxigenic).
Aflatoxins adalah bahan yang hepatocarcinogenic metabolit iaitu ejen penyebab kanser hati. Ada 4 jenis aflatoxins dan yang paling toksik adalah B1 yang dihasilkan oleh Aspergillus, fungi cili kering.
Aflatoxin ini bahaya untuk manusia dan haiwan. Bukan cili kering saja hasil pertanian yang selalu ditumbuhi dengan Aspergillus. Oleh itu beberapa negara di dunia buat regulasi bagi menentukan limit aflatoxin yang dibenarkan dalam makanan contohnya US, 20microgram/kg. Barulah ia dibenarkan untuk dijual. Kalau tak? Petani terpaksa buang macam tu je la hasil pertanian mereka.
Tapi, masa beli cili kering Aspergillus tak nampakpun tiba-tiba kita balik rumah perap cili dalam almari dan bila nak masak tengok dah berkembang biak dia. Masa gunting berhabuk teruk. Sebabnya, keadaan tempat simpan sangat kondusif. Lembap, gelap, sunyi, suhu pun sesuai?
So bila dah macam tu, of course la dah lebih limit selamat 20 microgram/kg yang selamat kita makan. 100-1000x dos asal. So apa yang perlu dibuat kalau cilinya macam tu? Buang! Jangan sayang sangat. Kesihatan lagi penting.
Tak kena kanser sekarang belum tentu takkan kena nanti. Lagipun kanser bukannya kita makan karsinogen hari ni, esok terus kena kan.
Fakta perlu tahu
Ni fakta yang korang patut tahu dan ingat sebelum rasa sayangnya cili kena buang.
1. Pemakanan cili yang tercemar dengan aflatoksin di kawasan pengeluar cili besar dikaitkan dengan kanser hempedu di Bolivia, Chile dan Peru (Asai et al., 2014; Nogueira et al., 2015).
2. Keimunan badan jadi lemah, senang kena penyakit(Turner et al., 2003).
3. Pertumbuhan dan perkembangan terbantut bagi kanak-kanak (Khlangwiset et al., 2011).
4. Boleh menyebabkan kerosakan dan kegagalan hati, sirosis yang diikuti dengan kematian (Liu and Wu, 2010).
Saya malas nak buat reference. So kalau nak baca detail, sila tekan link untuk baca journal dari Science Direct oleh Singh & Cotty, 2019 dan boleh google sendiri paper lain kalau nak tahu lanjut
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.08.025
Nota Tambahan
Kalau nak beli cili bulat tiada masalah. Boleh guna kaeadah di bawah:
- Lepas beli buka plastik dan jemur bawah matahari sampai kering garing. Elok belah memanjang dulu. Baru boleh simpan dalam bekas kedap udara. Boleh letak dessicant (macam dalam kotak kasut tu)
- Masukkan dalam peti ais/freezer. Nak guna baru keluarkan.
- Beli sikit-sikit, terus masak.
- Proses terus lepas beli kemudian bekukan pes tadi.
Mesti Baca : Pokok Diserang Bena Musim Hujan, Rawat Dengan Air Rebusan Cengkih
Baca Lagi Di Sini:Privasikan Ruang ‘Porch’ Tanpa Naik Konkrit. Jimat Kos Dan Cantik!
Artikel Menarik: Cara BETUL Tanam Sendiri Bawang Merah, 2 Bulan Dah Boleh Tuai!
IMPIANA : Bahayanya habuk cili kering ni, kalau ada di dapur anda elok terus buang!
Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di seeNI.
KLIK DI SEENI
Cara Bermain Dengan Rona Kunyit, Dekor Nampak Lebih Segar
Kunyit, bunga mata hari, kekwa, emas, lebah, mustard semua ini adalah perlambangan terbaik buat warna kuning. Bila menyentuh soal rona seumpama ini, kita bagaikan teruja dan ramai juga yang ketakutan. Risau rumahnya kelihatan seperti sarkas atau tadika dengan palitan rona kuning menyengat. Namun apakah besar sangkaan itu atau ia sekadar kata-kata orang yang takut bermain dengan warna.?
TIDAK PERLU BANYAK, CUKUP PADA SEBUAH DUA PERABOT DISERIKAN DENGAN RONA KUNIG SEUMPAMA INI BAGI MENYERLAHKAN KEINDAHAN TATA HIAS.
Pereka memilih rona ini bagi menceriakan suasana. Ia juga mampu menghidupkan ruang kediaman yang agak samar kerana kurang pencahayaan semula jadi. Kita jangan dimomokan dengan anggapan lapuk bahawa kuning hanya menjadikan ruang kediaman nampak hodoh dan menyakitkan mata. Ia sebenarnya merupakan antara alternatif warna yang mampu memberikan seri pada ruang, menampakkan keceriaan dan moden.
KUNING TELUR MEMBERI SUASANA NYAMAN PADA RUANG TERUTAMA ANDA MEMILIH PERABOT PUTIH DAN WARNA KAYU DALAM SEBUAH RUANG.
Malah pakar warna juga menyatakan kuning sememangnya sesuai untuk ruang makan, yang mampu membangkit selera tuan rumah. Malah untuk kamar kanak-kanak ia memberi tenaga positif dan ceria. Begitu juga jika anda bermain dengan perabot kayu yang mendominasi ruang, sudah pasti ruang akan nampak agak gelap dan pemilihan warna kunig adalah alternatif terbaik baik memberi keseimbangan ruang.
WARNA KUNING PUCAT MENJADI WARNA UTAMA RUANG MAKAN BAGI MEMBANGKIT SERI DAN SELERA.
Bila bercakap soal kuning, janganlah beranggapan kuning hanya ada satu jenis warna sahaja.Ia didatangkan dalam pelbagai tone dan anda bebs melaras tone apa yang anda rasa selesa pada mata dan keadaan ruang. Malah ramai yang sesuai memilih rona kuning cair sebagai alternatif menjadikan ruang nampak luas.
IDEA BELANG-BELANG YANG MENARIK DAN NAMPAK CERIA. RINGKAS NAMUN CUKUP KREATIF. KUNING JUGA TIDAK MEWAKILI ANAK PEREMPUAN ATAU LELAKI.
PILIHAN WARNA KAYU BERTAMBAH ‘AYU’ DIIMBANGKAN DENGAN RONA KUNING PISANG YANG MELAMBANGKAN EKSOTIKNYA DUNIA TROPIKA.
JANGAN TAKUT MENYESUAI PADAN RONA KEDAM DAN KUNING. IA MENGHIDUPKAN RUANG YANG KEDAM DENGAN PERCIKAN KUNING DAN MENCERIAKAN SUASANA. CUBA PERHATIKAN TONE KELABU DAN KUNINAG YANG HARMONI.
SATU LAGI IDEA MENARIK GANDINGAN WARNA KEDAM DAN TERANG YANG KREATIF LAGI BERANI.
KAMAR MANDI DAN TANDAS? BUKAN ALASAN DAN TAMBAH MENARIK. PILIHAN KUNING BUKAN SAHAJA MENERANGI TANDAS KECIL INI MALAH MENYERLAHKAN ESTETIKA YANG ELEGAN.
Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di seeNI.
KLIK DI SEENI
Cuka Boleh Hilangkan Bau Kepam Dan Daki Mesin Basuh
Masalah sisa-sisa serbuk detergen melekat pada drum mesin basuh sudah menjadi kebiasaan. Ditambah lagi dengan membasuh pakaian sekolah anak-anak yang bermain di padang dan sebagainya, itu menambah buruk keadaan mesin basuh anda. Bukan sahaja ia berbau busuk malah daki dan kotoran mula kelihatan. Takkan anda masih yakin mesin basuh itu boleh mencuci pakaian anda dengan bersih kan? Oleh itu, berikut ialah teknik berkesan untuk menghilangkan masalah sedemikian;
Bahan –Bahannya:
¼ cawan serbuk baking soda
¼ cawan air
2 cawan cuka putih
Span/ berus gigi lama
Langkah-langkahnya:
1. Campurkan serbuk baking soda dan cuka putih ke dalam compartment pelembut pakaian yang ada terdapat di dalam mesin basuh. (Anda akan mendapati sebatian tersebut akan menghasilkan buih-buih oleh kerana reaksi pH bahan itu. (Buih-buih ini sangat efektif untuk nyah kan bau dan singkirkan daki.
2. Tekan butang operasi seperti mana anda mencuci pakaian.Jika mesin basuh anda ada operasi butang untuk air panas, gunakan air panas. Jika tidak, tambahkan lebih kurang separuh baldi air panas.
3. Jika mesin basuh anda masih berbau busuk, sediakan cuka putih yang telah dicampur dengan air.
4. Dengan menggunakan span atau berus gigi lama, sental dan gosok bahagian dalam drum yang mungkin masih terlekat daki dan kotoran yang degil.
5. Akhir sekali, biarkan pintu mesin basuh anda tidak ditutup sebaik sahaja selesai membasuh pakaian untuk menghilangkan bau lembapan yang terperangkap di dalam mesin basuh. Teknik ini akan membantu pengudaraan yang lebih baik.
Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di seeNI.
KLIK DI SEENI
Hanya Perlu ‘3 Sekawan’ Nak Halau Lalat Atas Meja Masa Berbuka
Bila juadah berbuka terhidang, ni lah waktu terbaik si lalat menyerang. Boleh hilang mood jadinya.
Khuatir sangat lalat bertelur pada makanan. Adakalanya, dah ditutup rapi pun, boleh terlepas masuk juga si lalat ni. Jadi, apa penyelesaiannya? takkan nak dibiarkan bebas berterbangan.
Sebenarnya, banyak petua dan cara untuk atasi masalah ni. Sama ada secara alami atau menggunakan bahan kimia. Tapi, sebaiknya anda gunakanlah kaedah yang lebih mesra alam dan mujarab seperti yang dilakukan oleh Marina Mar Mawar
Bahan-bahan:
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Cara Buat :
Masukkan semua bahan ke dalam bekas kecil. Letakkan sedikit air. Letakkan di atas meja makan.
“Dah ada yang mencuba petua ini..memang terbukti lalat menjauhi kawasan yang ada mangkuk tersebut….alhamdulillah
Petua ini dapat tahu waktu lepak di Cafe The Train kepunyaan Hilal Azman (pelakon) berdekatan KTM Taiping.”–Marina Mar Mawar
PETUA LAIN HALAU LALAT
Selain petua yang dikongsikan ini, terdapat beberapa yang boleh diamalkan untuk halau lalat ini tanpa menggunakan racun serangga. Nak tahu bagaimana jom semak.
1.Gunakan lilin
Nyalakan sebatang lilin di atas meja makan dan dengan cara ini lalat tidak akan hinggap pada makanan yang dihidang.
2.Hirisan cili
Ambil sebiji cili merah dan dihiris dua. Letakkan di dalam bekas, aroma cili yang pedas tidak digemari oleh lalat dan ini akan memberi kesan efektif untuk menghalau lalat.
3.Daun kari
Ambil beberapa helai daun kari dan letakkan di dalam bekas berisi air. Biarkan terdedah di atas meja makan. Cara ini dapat menghalau lalat kerana aroma daun kari yang kuat tidak disukai oleh lalat.
4.Plastik berisi air
Cara yang sering digunakan oleh peniaga untuk menghalau lalat dan boleh kita praktiskan di rumah juga. Sangat mudah, isikan plastik jernih dengan air dan kemudian masukkan beberapa keping syiling dan diikat kemas sebelum digantung. Dikatakan biasan air jernih itu akan mempengaruhi penglihatan lalat.
Mesti Baca:Kulit Pisang Baja Terbaik Untuk Pokok Keledek. Hasilnya Ubi Sarat Berisi!
Baca Lagi Di Sini:TANAM POKOK PISANG Kaedah Terbalik Banyakkan Anak Pokok, Berbuah Lebih Rendah!
Artikel Menarik:Baja Organik Dari Batang Pisang Dan Yakult Untuk Hasikan Buah OVERSIZE
Follow kami di WEBSITE, TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK dan YOUTUBE untuk dapatkan tip, idea dan artikel-artikel terkini serta menarik.
Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di seeNI.
KLIK DI SEENI
